### 甲鱼的保健功效
1. **滋补强身**：甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸和微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强抗病能力。
2. **养颜美容**：甲鱼中的营养成分有助于养颜美容和延缓衰老。
3. **调节阴阳**：甲鱼血中含有丰富的动物胶和角蛋白，具有滋补潜阳、恶化补血消肿的作用，可以平肝火，对肝脾肿大、闭经、经漏及小儿癫痫等病症有治疗作用。
4. **促进伤口愈合**：甲鱼能促进伤口愈合，滋阴养阳，对白头发有治疗作用。
5. **增强体力**：甲鱼中的蛋白质含量高，比鸡蛋还高30%，比牛奶的4倍还高，含18种氨基酸，能增强体力和抗疲劳。
### 使用指南
1. **选择甲鱼**：选择中等大小的甲鱼，冬季甲鱼肥美，春秋季亦可，夏季甲鱼品质稍次。
2. **烹饪方法**：甲鱼可清蒸、炖汤等，滋味鲜美。
3. **食用时间**：甲鱼性寒，阳虚、寒性体质的人不宜食用，即使是健康人也不宜长期食用。
### 注意事项
1. **禁忌人群**：阳虚、寒性体质、胃肠功能虚弱、食欲不振者、虚胖、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人、患慢性胃炎、肾功能不全、活动性肝炎、肝硬化等病人不宜食用甲鱼。
2. **食用量**：甲鱼富含蛋白质和脂肪，不宜过量食用，以免影响消化功能，尤其是脾胃虚弱的人。
3. **新鲜度**：甲鱼死后极易变质，必须鲜宰活杀。鉴别活甲鱼的鲜活程度，可将甲鱼仰翻在案上，能迅速翻身的甲鱼质量最佳。
4. **烹饪方法**：甲鱼裙边等部位含有动物胶质，不易消化吸收，一次食用过多可能败胃，影响消化功能。
总之，甲鱼是一种营养价值高、保健功效显著的食材，但食用时应注意以上指南和注意事项，以充分发挥其保健作用。